カルボナーラ下ごしらえ

何を隠そう私はカルボナーラが大好きである。
（バジリコって言ってなかったか？）
数あるパスタ料理の中でいちばん好きなメニューである。
ゆえに味の好みもハッキリしていて、
カルボナーラはベーコンから出る塩味が、
味の決め手だと思うのだ。

なので、レトルトや缶入りソースでは我慢が出来ず、
やっぱり手を加えるのであった。

とは言え大したことはしない。うん。
鍋にオリーブオイル垂らして、ベーコンを焼く、
（最近のベーコンは膨張剤で膨らませたものが多いので、
カリカリに焼くのはＮＧ。縮んでクチャクチャになるよん(笑)。）
出来合いのカルボナーラソースを入れてなじませる。
好みですが、私はこのとき粗挽き黒コショウを大量に入れます。
大人だからさ♪

で、半日から１日置く。

いやホント、一度お試しください。
ぜんぜん変わりますよ。

激辛ペペロンチーノ…快感！

ペペロンチーノが食べたい…それも激辛。
そう思ったのだ。

最近の私はちょっと唐辛子ブームで、
中華屋に行くと必ず麻婆豆腐を頼んでしまう。

そんなわけで、自作と相成るのだが、
やっぱり私は元来めんどくさがり。
どうせ作るならディップ状にしてしまおう♪
てことで、

オリーブオイルどっぱ～！
きざみニンニクどっぱ～！
鷹の爪どっか～ん！
コンソメ・塩パラパラ～！

で、じっくり煎って作りましたよ、
ペペロンチーノ激辛ディップ！！

で、試食。

　
う～ん、鷹の爪いれすぎたぁ～(笑)
辛辛辛辛～い！
でも、この辛いところにビールが最高！！
も～カ・イ・カ・ン♪

この辛さはクセになるぜぃ。

　
やっぱりペペロンチーノは
にんにくオイルが決め手だね。

そんな連休２日目でした。
激辛ペペロンチーノよかったら食べにおいでませ～♪

バジリコソース（ディップ）作りました。

何を隠そう私はバジリコが大好きである。
シンプル極まりないメニューだが、
数あるパスタ料理の中でトップクラスで好きなのだ。
週に一度はバジリコ食べてます。
茹でたパスタにバジリコディップを混ぜるだけ、
トッピングはベーコンでもソーセージでもイカなどでもＯＫ
という手軽さもさることながら、
なんと言ってもビールに合うのよな～これが！！

さて、
今まで出来合いのビン入りソースばかり使っていたのだが、
どうにも味が好みじゃなくなってきた…と言うか、
食べつける内に、もっとバジルの風味は抑えて、
松の実の香りを出した、もう少しスパイスの効いた…
などと思うようになってきた。

これはもう自分で作るしかない！

で、
松の実・ニンニクを炒めてすり鉢で潰し、
塩漬けバジル・オリーブオイル・黒コショウ・粉チース・塩を加えて、
味見しながらゴリゴリ♪
（好みだけど、ほんのちょっと醤油を入れると、グッと深みが出るよん。）

うん、好みの味！
（やっぱりバジリコは黒コショウが味のポイントだと思う。）

　
そんな休日でございました。

十五番館のハヤシライス

福岡からはるばる飛行機で神戸に遊びに来てくれた友人、
Ｋさんは同人誌で知り合った。
同人を離れて久しい今でも、
ときどきオークションサイトなどで名前を見かける、
ちょっと有名人。
主宰していたサークルにも何度か投稿していただいた、
私たちにとってはアイドル的存在だ。

初日は近郊の元サークルの仲間たちを誘い、
旧居留地レストラン「十五番館」で食事。
ちょっと噂のハヤシライスを食べた。
十五番館のハヤシライスはビーフのほかに
シーフードの２種類があり、やっぱりやるよね、食べ比べ♪

ビーフは普通に美味しいハヤシライス。
驚くような味わいは感じられなかったがバランス良く欠点のない味。
対してシーフードは新しい味わい。
煮込み料理であるはずなのだが、えびイカなどは凄くやわらかく、
海鮮のエキスがソースに深みを持たせている感じ。

お腹がよくなったところで、みんなでカラオケ。
なんと言っても、ＮさんとＫさんのピンクレディ♪
振り付きで「サウスポー」。わ～たしピンクのサウスポー！
楽しかったです。次は「ＵＦＯ」よろしく。
その後、家でコーヒーでまったり。

神戸牛ステーキ「神戸Ａ－１」

友人Ｔｅｎ氏と食事。
何かとストレスが溜まってるとのことで、

「 ならば、肉じゃ～！！」 と、なかば強引にステーキに決定。

Ｔｅｎ氏はグルメＯＫな人なので、
４０年の老舗有名店「神戸Ａ－１」へ。

でもって、迷わず、
『 神戸牛フィレステーキ２４０ｇ 』

うひょひょひょひょ！

うまいんだよ～っ！この神戸牛がさぁ。
なんかね～、もー肉じゃないって感じ。
うま～い塩味で、ぜんぜん油を感じさせない。
あっさりしていて、スイスイ入るのだ！
もーライスなんて要らないのよ！ホント。
肉で肉を食べるぅみたいな(笑)。なんて贅沢な…。
（でもスープは欲しかったかもね…。）

でも、ちょっと注意がニンニク。
けっこう多量にスライスニンニクが入ってるんですね。
今日はとっても「ニンニクマン」でした。
でもムダに元気みなぎってましたぞ(笑)。

その後、バー「崑崙」でしゃべって別れたのでした。